Tháp dinh dưỡng cho người Việt Nam - Xây một ngôi nhà cơ thể vững chắc

1. Lý thuyết

• Ở bài tập trước, bạn đã được giới thiệu qua về Tháp dinh dưỡng, và được làm bài tập để làm chủ 2 yếu tố dưới đáy tháp, và vì là ở dưới đáy, nên cũng là 2 yếu tố cần nhiều nhất trong ngày, đó là Tập luyện (vận động toàn thân) và Uống nước đúng cách
• Bài tập tiếp theo này sẽ giúp bạn ứng dụng các nội dung và yếu tố còn lại trong Tháp dinh dưỡng, từ đó giúp bạn, gia đình bạn và xã hội luôn có một sức khỏe tốt, từ đó giúp cho mọi người luôn hạnh phúc 

2. Tháp dinh dưỡng

• Tháp dinh dưỡng đến từ tổ chức y tế thế giới (WHO), khi về Việt Nam thì được điều chỉnh lại cho phù hợp với con người Việt Nam, và tháp dinh dưỡng do Viện dinh dưỡng quốc gia đề xuất: http://viendinhduong.vn . Viện dinh dưỡng thuộc Bộ y tế.
• Các loại thực phẩm sẽ được biểu diễn theo hình kim tự tháp với đỉnh tháp tượng trưng cho nhóm thực phẩm cần hạn chế ăn và đáy tháp là nhóm thực phẩm cho phép ăn nhiều.
• Tháp dinh dưỡng dành cho người trưởng thành => Xem chi tiết: https://drive.google.com/file/d/15fqDstufPrTihDYcDZ8I4rdqlC0Hn0gt/view

Tháp dinh dưỡng cho người trưởng thành:

Tháp dinh dưỡng:

Xem Tháp dinh dưỡng dành cho các đối tượng khác: 

• Dành cho phụ nữ có thai và bà mẹ đang cho con bú
• Dành cho trẻ từ 3-5 tuổi
• Dành cho trẻ từ 6-11 tuổi
• Dành cho trẻ từ 12-14 tuổi
• Dành cho trẻ từ 15-19 tuổi
• Xem chi tiết: https://drive.google.com/file/d/15fqDstufPrTihDYcDZ8I4rdqlC0Hn0gt/view

3. Hiểu về Tháp dinh dưỡng 

3.1 3 nhóm dinh dưỡng nền tảng:

Theo WHO (tổ chứ y tế thế giới): dù chúng ta là ai, đến từ đâu và ở độ tuổi nào, đều có chung những nhu cầu dinh dưỡng giống nhau. Chế độ dinh dưỡng cơ bản và thiết yếu mỗi ngày gồm 3 trụ cột chính: 

1. Dinh dưỡng đa lượng (Protein hay còn gọi là đạm, chất béo và chất bột đường); 
2. Dinh dưỡng vi lượng (gồm vitamin, khoáng chất); 
3. Dưỡng chất thực vật - có nhiều trong các loại rau quả đa sắc màu tự nhiên.

3.2 Cơ thể bạn như một ngôi nhà:

Để dễ hình dung, hãy liên tưởng đến mô hình một ngôi nhà. 

1. Bộ khung: Protein sẽ là những viên gạch xây nền móng và toàn bộ khung ngôi nhà => Protein giúp chúng ta định hình vóc dáng và phát triển tầm vóc vì Protein trực tiếp tham gia sản sinh và tái tạo tế bào.
2. Vữa: Vitamin và khoáng chất như là lớp vữa, giúp kết dính những viên gạch => Chúng giữ nhiều vai trò trọng yếu giúp duy trì sự sống và nổi bật nhất là giúp xây dựng một nền tảng sức khỏe vững chắc.
3. Xi măng: Dưỡng chất thực vật cũng giống như xi măng => giúp bảo vệ khối kết dính bền chặt giữa gạch và vữa.
4. Điện, Nước: Axit béo Omega-3 hoạt động như hệ thống điện và nước => giúp hoàn thiện ngôi nhà. Omega-3 chính là dưỡng chất chính đứng sau sự khỏe mạnh của não bộ và trái tim.

Đây là những dưỡng chất thiết yếu cần được bổ sung hằng ngày

3.3 Hiểu về tháp dinh dưỡng:

• Tháp dinh dưỡng chính là cách giúp bạn xây dựng và duy trì một cơ thể khỏe mạnh dựa trên kiến trúc 3 nền tảng dinh dưỡng ở trên
• Tháp dinh dưỡng gồm có 7 tầng (tầng càng ở dưới thấp thì cần cung cấp càng nhiều)
  • Tầng 1: Nước = Môi trường hấp thụ dinh dưỡng trong cơ thể
    • => Xem lại bài tập trước để hiểu và uống nước đúng cách
  • Tầng 2: Ngũ cốc = Chất bột đường (lương thực)
    • => là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu chiếm 60-65% tổng năng lượng khẩu phần ăn của người trưởng thành, trong đó có gạo là thực phẩm quen thuộc của người dân Việt Nam. Ngoài ra nhóm này còn gồm các loại ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì, mì ống, ngũ cốc chưa chế biến và đã qua tinh chế. Nhóm thực phẩm này nên ăn đủ vào khoảng 12kg lương thực/tháng.
  • Tầng 3: Rau, Quả = Vitamin, Khoáng chất, Dưỡng chất thực vật
    • => chiếm phần lớn trong tháp dinh dưỡng và chứa nhiều chất như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đây còn là nguồn chính cung cấp carbohydrate và chất xơ trong chế độ ăn uống. Trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn phải ăn ít nhất 2 phần trái cây và 5 phần rau hay đậu mỗi ngày.
    • Rau củ phải đủ 5 loại màu sắc chứa dưỡng chất thực vật: 
      • màu đỏ có lợi cho tim
      • màu vàng có lợi cho mắt
      • màu trắng có lợi cho xương khớp
      • màu tím có lợi cho thần kinh
      • màu xanh có lới cho sức đề kháng của tế bào
  • Tầng 4 (Thịt / Thủy sản / Trứng / Đậu / Đỗ = Chất đạm từ động vật và thực vật) và Tầng 5 (Sữa = Chất đạm từ sữa)
    • => là tầng giữa của tháp dinh dưỡng bao gồm sữa, sữa chua, phô mai, thịt nạc, gia cầm, cá, trứng, hạt và nhóm họ đậu chủ yếu cung cấp canxi, protein và các vitamin, khoáng chất. Ngoài cung cấp protein là chính thì nhóm thực phẩm này còn cung cấp hỗn hợp các chất dinh dưỡng như iot, sắt, kẽm, vitamin B12 và chất béo tốt.
    • Có 2 loại chất đạm (protein)
      • Chất đạm hoàn chỉnh (đạm động vật: thịt, trứng, sữa): 
        • Ưu điểm: chứa 9 axit amin thiết yếu (cơ thể không tạo được)
        • Nhược điểm: 
          • Protein từ thịt, cá, trứng: chứa cholesterol => chất béo có thể gây mỡ trong máu, chỉ có cá biển có omega 3 là tốt
          • Protein từ sữa động vật: chứa rất nhiều chất béo bão hòa: là chất béo no và không tốt, làm nguy cơ tới tim mạch, đột quỵ, ảnh hưởng tới vấn đề ung thư
      • Chất đạm không hoàn chỉnh (đạm thực vật): 
        • Ưu điểm: rất tốt, và lượng chất béo bão hòa thấp và gần như không chứa cholesterol (chất béo)
        • Nhược điểm: không chứa axit amin thiết yếu
    • Protein chất lượng cao phải đảm bảo các yếu tố:
      • Cung cấp đầy đủ 9 axit amin thiết yếu (cơ thể không tự tạo ra được)
      • Dễ tiêu hóa, dễ hấp thu, tiêu hóa nhanh
      • Chỉ số PDCASS = 1, tức là dùng bao nhiêu sẽ hấp thụ hết bấy nhiêu
      • Ít chất béo bão hòa
      • Không chứa cholesterol
  • Tầng 6: Dầu, Mỡ = Chất béo
    • => gồm các chất béo lành mạnh mà cơ thể cần một lượng nhỏ mỗi ngày để hỗ trợ tim và các chức năng não. Chất béo còn cung cấp dung môi hòa tan cho nhiều vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.
  • Tầng 7: Đường, Muối = Gia vị
    • => đây là nhóm cần hạn chế trong khẩu phần ăn hàng ngày. Một tháng chỉ nên tiêu thụ nhiều nhất 500g đường để hạn chế nguy cơ mắc tiểu đường, thừa cân, béo phì ...

3.4 Ý nghĩa của tháp dinh dưỡng:

• Bất kỳ độ tuổi nào cũng nên duy trì một thói quen ăn uống lành mạnh và đảm bảo các thành phần dinh dưỡng. Tháp dinh dưỡng sẽ cung cấp các thông tin về những thực phẩm nên lựa chọn trong chế độ ăn uống hàng ngày.
• Thực tế nhiều người muốn xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh nhưng không biết bắt đầu từ đâu, tháp dinh dưỡng sẽ giúp định hướng về nhu cầu thức ăn cho cơ thể, cũng như đưa ra các gợi ý dựa vào hình ảnh trong tháp về các loại thực phẩm nên dùng và nên hạn chế như thế nào.
• Sử dụng tháp dinh dưỡng hàng ngày sẽ giúp thực hiện một thói quen ăn uống lành mạnh, nhắc nhở người sử dụng về những thứ nên ăn và không nên để có thể dễ dàng lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn tiếp theo.

4. Xây dựng một ngôi nhà cơ thể vững chắc

• Như vậy là bạn đã hiểu về bí mật cơ thể của bạn rồi đúng không nào    
• Bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào xây dựng và duy trì ngôi nghà cơ thể này luôn luôn vững chắc, để chúng ta sống hạnh phúc và theo đuổi ước mơ của mình

4.1 Khó khăn trong việc bổ sung dinh dưỡng:

• Tuy nhiên, ngay cả người có chế độ ăn uống tốt nhất cũng khó có thể cung cấp đủ các dinh dưỡng mỗi ngày.
• VD: Theo Tổ chức Y tế Thế giới WHO (https://who.int), 3 trên 4 người trưởng thành không ăn đủ lượng rau củ quả tối thiểu được khuyến nghị (400g mỗi ngày).

4.2 Thực phẩm chức năng:

• Chính vì khó có thể bổ sung đủ dinh dưỡng nếu chỉ dựa và nguồn tự nhiên, nên hiện nay có rất nhiều thực phẩm chức năng giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mà bạn có thể sử dụng
• Chắc hẳn bạn đã từng dùng, hoặc những người xung quanh bạn đã từng dùng. VD: viên Omega 3, viên Canxi, Protein, viên Vitamin C … => Chú ý: bạn cần chọn những sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất và uy tín nhất trên thế giới … để đảm bảo ngôi nhà cơ thể của bạn được xây nên từ những dinh dưỡng xịn xò nhất :) :) :)  => BTC đã chắt lọc và lựa chọn General Bio để bạn có thể tham khảo thêm

4.3 Sản phẩm của General Bio và GCOOP:

• General Bio (viết tắt là GB): là doanh nghiệp xã hội đến từ Hàn Quốc
• GCOOP (viết tắt là GC): là công ty con 100% của General Bio, phân phối sản phẩm của công ty mẹ. GC hoạt động phân phối theo mô hình MLM (đây là hình thức phân phối hiện đại trên thế giới)
• Xếp hạng của General Bio trên thế giới:
  • là doanh nghiệp xã hội đạt chứng nhận top 10 B-CORP (cân bằng mục đích vì xã hội và vì lợi nhuận) trong gần 3000 cty đạt chứng nhận BCORP trên thế giới
  • đạt chứng nhận ESG (chi số phát triển bền vững: E-Environmental/Môi trường; S-Social/Xã hội và G-Governance/Quản trị doanh nghiệp)
  • là doanh nghiệp duy nhất ở Hàn Quốc đạt top 200 doanh nghiệp ảnh hưởng nhất thế giới (76/200), riêng trong lĩnh vực nghiên cứu và sản xuất thì GB nằm trong top 10 (7/10)
  • chủ tịch của tập đoàn General Bio là 1 trong 100 nhân vật có tầm ảnh hưởng nhất thế giới
  • …
• Xếp hạng chất lượng sản phẩm:
  • Sản phẩm của GC ra đời trong viện nghiên cứu suất sắc top 35 trên thế giới, tức là về nguyên liệu, có vùng nguyên liệu riêng, có nhà máy sản xuất riêng ở Namwon, và có kênh phân phối độc quyền riêng
  • Sản phẩm đa dạng: hơn 200 sản phẩm và hàng ngàn sản phẩm liên kết khác (từ chăm sóc sức khỏe chủ động công nghệ cao, nhóm làm đẹp, cho đến nhóm tiêu dùng thiết yếu gia đình)
  • Orgnic hữu cơ 100% nguyên liệu tự nhiên, an toàn sức khỏe, bảo vệ môi trường, cho nên mới lọt top 10 B-Corp của thế giới
  • Được nhận rất nhiều chứng chỉ quốc tế hàng đầu: GMP (tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt), CGMP (thực thi bởi FDA), FDA (The United States Food and Drug Administration - cục quản lý thực Phẩm, dược phẩm của Mỹ), Demartest (viện da liễu Đức), EWG (Environmental Working Group - chứng nhận xanh hoa kỳ, không có thành phần cần lưu ý: hương thơm tổng hợp, chất tạo màu tổng hợp, silicon dioxide, chất magie strearate …) ...
  • Giá bán cực kỳ cạnh tranh so với những sp cùng phân khúc chất lượng trên thị trường, vì GB là một doanh nghiệp xã hội, họ ko có lợi nhuận chia cho các cổ đông, mà lợi nhận để tái đầu tư tạo ra những sp tốt hơn, chất lượng hơn mà lại rẻ hơn cho người dân
  • …
• Tiêu chuẩn tại Việt Nam:
  • Doanh nghiệp được chính phủ bảo hộ và cấp phép hoạt động => Mã số thuế của GCOOP tại Việt Nam là 0108311850
  • Sản phẩm được nhà nước bảo hộ => Sản phẩm của General Bio – GCOOP được bảo hộ bằng Tem xanh chống hàng giả của Bộ công an
• Đặt mua sản phẩm GC: bạn có thể mở ID tiêu dùng, hãy liên hệ với người bạn đã mời bạn tham gia chương trình này để được hỗ trợ, hoặc liên hệ Ban tổ chức
• Xem thông tin về General Bio – GCOOP: 
  • Sản phẩm: http://clbcssk.com/san-pham-gcoop
  • Giới thiệu công ty: http://clbcssk.com/gioi-thieu-ve-doanh-nghiep-xa-hoi-general-bio---gcoop

4.4 Bắt tay thiết kế khẩu phần ăn hàng ngày cho bạn:

• Chú ý: mỗi độ tuổi và tùy đối tượng sẽ có khẩu phần dinh dưỡng khác nhau, xem Tháp dinh dưỡng tại đây: https://drive.google.com/file/d/15fqDstufPrTihDYcDZ8I4rdqlC0Hn0gt/view
• Ví dụ khẩu phần ăn / ngày dành cho người trưởng thành dựa trên Tháp dinh dưỡng của Viện dinh dưỡng quốc gia – Bộ y tế:

• Phân chia thành cách bữa ăn trong:

• Xem thêm (Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam – Viện dinh dưỡng quốc gia – Bộ y tế): https://drive.google.com/file/d/1b6g0T0aYYrfQsFN-_hp-VLu2IA8nEX7u/view 

5. Bài tập rèn luyện

Tài liệu hướng dẫn: YÊU CẦU LÀM ĐÚNG THEO TÀI LIỆU: https://drive.google.com/file/d/1Qo8Pb4BQymkwTUQUZi6gJ8bb00EObsaN/view